Rezept
Marsaieser Fischkuchen - Quiche
Zutaten:
400 g Blätterteig
40 g Butter
90 g Zwiebeln
200 g Lauch
300 g Seeteufelfilet
100 g Miesmuscheln
200 ml Kochwein weiß
1/2 Dose a 0,28 g Safran
200 ml Milch/Rohmilch
100 ml Vollrahm
2 Eier
20 g Weißmehl
Salz, Pfeffer
Vorbereitung:
Ein Kuchenblech von 30 cm mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben / Teig ausrollen, Blech auslegen und mit einer Gabel gleichmäßig löchern / Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden / Seeteufelfilet in Würfel schneiden / Muscheln putzen, dünsten
400 g Blätterteig
40 g Butter
90 g Zwiebeln
200 g Lauch
300 g Seeteufelfilet
100 g Miesmuscheln
200 ml Kochwein weiß
1/2 Dose a 0,28 g Safran
200 ml Milch/Rohmilch
100 ml Vollrahm
2 Eier
20 g Weißmehl
Salz, Pfeffer
Vorbereitung:
Ein Kuchenblech von 30 cm mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben / Teig ausrollen, Blech auslegen und mit einer Gabel gleichmäßig löchern / Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden / Seeteufelfilet in Würfel schneiden / Muscheln putzen, dünsten
und auslösen / Milch, Rahm, Eier und Mehl für den Guß verrühren und abschmecken.
Zubereitung: Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten / Fischfilets beigeben / mit Weißwein auffüllen, würzen, kurz ziehen lassen und auf den Teigboden verteilen / den Fond zu Glace einkochen, mit dem Guß vermischen und über die Füllung geben. Im Ofen bei 220 C rund 30 Minuten backen.
Guten Appetit!
Zubereitung: Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten / Fischfilets beigeben / mit Weißwein auffüllen, würzen, kurz ziehen lassen und auf den Teigboden verteilen / den Fond zu Glace einkochen, mit dem Guß vermischen und über die Füllung geben. Im Ofen bei 220 C rund 30 Minuten backen.
Guten Appetit!
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