Ernährung
Frühstücksei gefällig?
Der auf das Ei gedruckte Stempel informiert über die Herkunft des Eis. Die Zahl 0 steht für Bio-, die 1 für Freiland-, die 2 für Boden- und die 3 für Käfighaltung. Die zweite Stelle beschreibt das Herkunftland (DE steht für Deutschland), und die letzten 7 Ziffern geben den Legebetrieb und den Stall an. Während sich die Qualität von Eiern vor allem in der Frische, der Schalenqualität, der Qualität des Ei-Inneren und der Größe der Luftkammer unterscheidet, hat die Größe der im Handel oder beim Erzeuger angebotenen Eier darauf keinen Einfluss. Im Handel werden Eier in vier
|
|
verschiedenen Größen angeboten. Die beiden mittleren Größen M (Gewichtsklasse M: mittel, 53 g bis unter 63 g)und L (Gewichtsklasse L: groß, 63 g bis unter 73 g) sind die gängigsten, Eier in den Größen S (Gewichtsklasse S: klein, unter 53 g) und XL (Gewichtsklasse XL: sehr groß, 73 g und darüber) sind etwas seltener zu finden. Der genannte Buchstabe ist auf den Verpackungen zu erkennen. Die Farbe der Kalkschale des Hühnereis ist genetisch bedingt. Reinrassige Hühner mit weißen Ohrscheiben legen meist weiße Eier, solche mit roten Ohrlappen dagegen meist braunschalige. Eine Besonderheit stellen Araukaner-Hühner dar, welche grünlich-bläuliche Eier legen und Ohrlappen in verschiedenen Farben haben. Die Farbe des Dotters wird weitgehend durch das Futter bestimmt. Mais und Grünfutter führen eher zu einem hellgelben Dotter; Paprika, Krustentiere aber auch der Zusatz von synthetischen Farbstoffen ergeben einen rötlicheren.
zurück Start Ernährung
